みなさん、こんにちは~😄

久しぶりの投稿です。

レシピは継続していますが、こちらで中々ご紹介できず。。。

ぜひInstagramをご覧いただければ嬉しいです。

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さて今回は三重県の蓮台寺柿をご紹介します。

蓮台寺柿は伊勢市指定天然記念物です。
何と！！！！！３５０年の歴史があります。
収穫は１１月上旬までとなっています。
もともと渋柿の蓮台寺柿を、炭酸ガスを使って１日渋抜きをしてから出荷されます。

冬に剪定をし、その後成長段階で摘果し収穫となるそうです。

今年は暑い日が長く続き、今までとは違う害虫駆除などにも苦労されたそうです。
蓮台寺柿は、すぐに柔らかくなるので日持ちしないですが、きめ細やかな果肉と優しい甘味が特徴の美味しい柿です。

ＪＡ伊勢、全農ネット販売などで購入可能。伊勢市内の一部スーパーでも購入していただけます。
長年歴史を繋ぎ、心を込めて育てた蓮台寺柿です。

そんな蓮台寺柿を使ってレシピを作成しました！
柿は体を冷やす作用が強いので、冷え性の方は食べすぎないように注意してくださいね。

★蓮台寺柿のオレンジドレッシングサラダ

蓮台寺柿　３５０ｇ
白菜　１５０ｇ
水菜　６０ｇ
オレンジジュース１００％　１００ｍｌ
オリーブオイル　大さじ２
塩こしょう　適量

【作り方】
①蓮台寺柿は皮をむいて一口サイズに 切る

②白菜は太目の千切りに、水菜は3センチ程度に切る。

③100％オレンジジュースにオリーブオイルと塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作る。

④蓮台寺柿と②を混ぜ合わせ③を回しかけ全体をなじませたら出来上がり。

★おまけ：蓮台寺柿の白和え

蓮台寺柿　　 270ｇ
豆腐                150ｇ
ほうれん草　 90ｇ
ごまペースト 大さじ1
しょうゆ         大さじ1
砂糖                大さじ1/2

【作り方】
①ほうれん草をラップで包み、レンジで加熱する
②柿とほうれん草を一口大に切る
③ボールに豆腐、ごまペースト、砂糖
醤油を入れ、よくかき混ぜる

④ ③に柿とほうれん草を入れて和えたら完成♪

そのまま食べてもおいしい柿ですが、お料理の1品としても是非お試しください。

温活薬膳料理士　高城　栄